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火锅界的“网红”海底捞，在今晚发布了上市以后的第一份年报。我们来想到海底捞的成绩单：2018年净利润超过16.46亿元，同比快速增长大约60%；餐厅数量超过466家，去年服务的顾客多达1.6亿人次，全年平均值翻台率为5次/天，同店销售增长率6.2%。值得注意的是，2018年执着创意的海底捞还研发了智慧餐厅，强化顾客淋漓尽致体验；还开始销售海底捞品牌的啤酒、乳酸菌饮料。另外，海底捞还发布，今年想并购一家冒菜公司，这个人组有点虹。

堪称被吃货们送来上市的海底捞，今年股价经常出现倒数大上涨，如今市值超过1211亿港元。海底捞2018年净利润快速增长60%年报数据表明，海底捞在2018年构建收益169.69亿元，同比快速增长59.5%；净利润超过16.46亿元，同比快速增长大约60%。

每股基本盈利为0.33元，白鱼发放末期股息每股0.076港元。其中，海底捞主要收益来源还是餐厅经营，超过164.91亿元，占到比97.2%。在海底捞店内方面，收益从2017年的2.19亿元下降到2018年的3.24亿元，快速增长47.9%。

部分被每单店内平均值销售金额的上升所抵销，主要由于2018年混合迷你火锅订单激增。2018年服务客户超强1.6亿人次，平均值刷台率每天5次作为餐饮界的标杆，海底捞在去年业务扩展情况如何？年报表明，海底捞2018年新的进了200家餐厅，全球门店数量从2017年末的273家减至2018年末的466家(因租约届满等原因，也重开了7家)，其中430家在中国大陆的109个城市，36家在台湾、香港及海外，还包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大等。不仅是店铺多了，海底捞在2018年的疯狂程度也可以从数据看出来。

2018年度，海底捞服务的顾客多达1.6亿人次，全年平均值翻台率为5次/天；同店销售增长率6.2%，顾客人均消费101.1元。这是什么概念？刷台率就是餐桌反复使用率，是取决于一家餐厅经营水平的最重要指标，非常简单来说海底捞的同一张桌子，平均值每天可以招待5波客人，在火锅店中意味著是王者。在会员方面，到2018年末，海底捞早已享有多达3600万会员，同时上线了“海底捞超级APP”，为会员顾客获取排号、预约、店内、分数外币、社区对话等在线体验。

值得注意的是，执着创意、大力拓展新世界的海底捞，在2018年持续发售多种新的菜品，并开始销售海底捞品牌的啤酒、乳酸菌饮料，为顾客获取更为非常丰富的产品自由选择。同时，2018年海底捞还在北京开业了第一家智慧餐厅，使用多项新技术：比如后厨用机械臂构建自动上菜，配锅机通过自动化流水线作业已完成锅底制作，并可以根据顾客的个性市场需求获取自定义口味的锅底；还有，智能酒水库、传菜机器人等设备。另外，多项高科技提高了顾客用餐的体验，比如用餐区的环绕着屏幕展出有所不同主题场景，等位区的影院式格局，为客户获取声光电的沉浸式体验。海底捞员工成本超强50亿二线城市收益最低令人羡慕的海底捞员工，待遇到底如何？年报也表明，海底捞的员工成本从2017年的31.20亿元下降到2018年的50.16亿元(还包括员工的薪金、工资、津贴和福利)，快速增长了60.8%。

主要由于2018年新的进了200家餐厅，聘用新的员工团队并展开培训，还有餐厅员工薪酬水平提高。据理解，到2018年底，海底捞共计69056名员工，其中66219名在中国大陆工作，2837名在海外工作。

另外，海底捞还发布了他们在一二三线城市的有所不同收益情况。目前海底捞在二线城市的餐厅数量和收益都是最低的，享有207家餐厅，收益超过77.95亿元；而在一线城市北上广浅，2018年有106家餐厅，收益为40.36亿元；三线及以下城市有117家城市，收益为33.79亿元。海底捞回应，2019年有几个发展规划：一是之后战略性扩展餐厅网络；二是提高海底捞用餐体验，提高服务能力；三是增进同店快速增长和扩展性收益来源，比如持续发展新产品，提高非高峰时段的餐厅使用率；四是之后技术投放，比如智能餐厅技术等；五是策略性谋求并购优质资源。

海底捞白鱼并购“U鼎冒菜”公司值得注意的是，在上市以后，海底捞也更进一步反映了其资本雄心。海底捞在3月26日公告称之为，附属公司白鱼并购北京优鼎优餐饮股份有限公司全部股权，代价为人民币2.04亿元。

据报，卖方还包括北京静海优鼎创业咨询中心、珠海低瓴天成股权投资基金及北京优鼎壹号创业咨询中心。海底捞要并购的这家公司大家也很熟知，就是“U鼎冒菜”。

公告表明，目标公司于2012年7月30日在中国正式成立。目标集团主要以“U鼎”品牌经营快餐厅，获取冒菜(用辛辣浓汤烹调的四川风味的混合菜式)，同时也投资数家专门从事快餐业务的初创企业。

截至2018年12月31日，目标集团于北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州合共经营45间餐厅，其经审查资产净值为1.04亿元。其在2017及2018年度，业绩分别为除税后溢利22.47万元及除税后亏损885.71万元。实质上，优鼎优曾多次在2017年4月18日上海证券交易所新三板；但是后来为更为灵活性地专心于提高其财务业绩，而受公共股权市场估值的容许，并增加作为上海证券交易所公司比较较高的信息透露成本，优鼎优于2019年1月29日从新三板人民银行。

如今，海底捞即将并购U鼎冒菜了，后者将沦为海底捞附属公司，未来业务发展空间有一点注目。市值千亿港元海底捞今年股价展现出强大依赖一年超强1亿人次的客流量，吃货们再一把海底捞“不吃”到上市。和小米、美团上市以后的展现出不过于一样，虽然海底捞在上市之初股价展现出极为波动，但是随后则很快速增长，一路下跌。

根据公告，海底捞把香港IPO发行价以定在每股17.80港元，发售股份4.245亿股。上市当天，海底捞股价最加剧至19.64港元，市值一度升到1040港元。

但随后海底捞则一度暴跌至15.5港元，走势极为波动。直到今年初，市场转好，海底捞股价倒数大上涨，最加剧至24.15港元。

截至今日收盘，海底捞报收22.85港元，总市值超过1211亿港元。

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